O arroz faz muito sucesso como acompanhamento dos mais variados pratos, principalmente no almoço, como a dupla imbatível arroz e feijão, sem dúvidas uma preferência nacional. Além do branco e simples tradicional, você pode encontrar outras versões do alimento incrementado, versões de forno, pratos para aproveitar sobras e até sobremesas.

ARROZ DE FORNO CREMOSO DE FRANGO

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

1 peito de frango cozido e desfiado

2 envelopes de Caldo Galinha Pó

1 copo de Requeijão

3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

ARROZ NATALINO

Ingredientes:
2 e 1/2 copos americanos de arroz (se quiser usar arroz que já esteja pronto da certo também, arroz dormido)
2 cenouras médias raladas
300 gramas de presunto picado em cubos
1 lata de milho escorrido
1 lata de salsicha picada (opcional, se preferir pode colocar aquela comum que vende a granel)
10 azeitonas fatiadas
150 gramas de uva passas
300 gramas de mussarela
Pode mudar a quantidade de ingredientes de acordo com a quantidade que vai fazer..
Os ingredientes também são opcionais, você pode substituir por algum outro que goste ou acrescentar outros
Modo de preparo:
Cozinhe o arroz como de costume (caso não tenha pronto), após cozinhar transfira para um marinex e coloque todos os ingredientes, exceto a mussarela, misture bem, e cubra com a mussarela ralada. Leve ao forno pré aquecido 200 graus por cerca de 20 minutos.

ARROZ DE FORNO CREMOSO

1 unidade de requeijão (200g)

1 unidade de creme de leite (200g)

200 gramas de muçarela

1 xicará de ervilha

1 lata de milho verde

1 unidade de cenoura ralada

10 unidades de azeitona

5 xicarás de arroz cozido

1 pitada de cheiro verde a gosto

1 pitada de sal a gosto

1 pitada de pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Em um recipiente misture o requeijão e o creme de leite até que eles se incorporem.

2. Junte agora a muçarela, as ervilhas, o milho, a cenoura ralada, as azeitonas e o cheiro verde.

3. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.

4. Em seguida adicione o arroz já cozido e misture mais uma vez delicadamente para não quebrar os grãos de arroz.

5. Transfira a mistura para um refratário levemente untado com azeite, espalhe e cubra com muçarela.

6. Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos ou até que o queijo derreta e o arroz esteja aquecido.

7. Depois disso é só servir e aproveitar.

ARROZ DE BACALHAU

Ingredientes – Molho
1/2 xícara (chá) de azeite
3 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
3 tomates sem pele e sementes picados
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de água do último escaldo do bacalhau
600 g de bacalhau dessalgado desfiado
Ingredientes – Arroz
1 e 1/2 xícara (chá) de azeite
3 dentes de alho
1 cebola picada
500 g de arroz cru
1 xícara (chá) de água do bacalhau
1 xícara (chá) de azeitonas verdes
4 ovos cozidos
brócolis cozido
Modo de preparo
Refogue os dentes de alho e a cebola em 1 xícara (chá) de azeite no azeite e acrescente o arroz. Deixe refogar por alguns minutos e cubra-o com pouca água fervente para não ficar muito cozido. Abaixe o fogo e tampe a panela.
Modo de preparo:
Refogue o alho e a cebola no azeite e acrescente os tomates picados.
Junte então o bacalhau dessalgado, tempere a gosto e adicione um pouquinho da água do escaldo. Cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando e reserve.
Quando a água do arroz tiver secado, junte o molho de bacalhau reservado anteriormente e misture tudo muito bem. Volte ao fogo para o arroz terminar de cozinhar.
Enquanto o arroz chega ao ponto, aqueça o restante do azeite e doure a cebola.
Desligue o fogo do arroz e junte o refogado de cebolas, o molho e o restante da água do escaldo do Bacalhau. Ligue o fogo de novo e deixe que o arroz termine de cozinhar, sem ficar muito cozido. Decore com as azeitonas e os buquês de brócolis temperados.

ARROZ CREMOSO COM ALMÔNDEGAS

Foto: Guia da Cozinha

Ingredientes
500g de carne moída
1 ovo
4 colheres (sopa) de pó para creme de cebola
Farinha de trigo para empanar
Óleo para fritar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1/2 xícara (chá) de maionese
1/3 de xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a carne, o ovo e o creme de cebola.
Modele bolinhas do tamanho desejado, passe pela farinha, frite em óleo quente e escorra em papel-toalha.
Em seguida, reserve.
Agora, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola com o alho por 3 minutos.
Adicione o tomate, o arroz e refogue por 3 minutos.
Depois, junte a maionese, a água e refogue por 2 minutos.
Junte o creme de leite, as almôndegas, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde e sirva em seguida.

ARROZ DE LINGUIÇA

Ingredientes

• 700 g de linguiça toscana
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picadinhos
• 50 ml de cachaça
• 1 cenoura grande em cubinhos
• 1 tomate grande em cubos
• 1 lata de milho verde (170 g)
• 1/2 pimentão vermelho pequeno picado
• 1 pimenta dedo de moça picada
• 3 xícaras de chá de arroz cru
• 1 folha de louro
• azeite, cheiro verde e sal a gosto
• água para cozinhar

Modo de preparo

1. Fatie a linguiça toscana em rodelas da espessura aproximada de um dedinho.
2. Em uma panela grande, frite as linguiças em azeite até que dourem. Acrescente a cebola e o alho e deixe fritar até que dourem também.
3. Acrescente a cachaça e flambe.
4. Adicione a cenoura, o tomate, o milho verde, o pimentão vermelho, e a pimenta dedo de moça e refogue até o tomate começar a desmanchar.
5. Use o líquido da cachaça e do tomate para dissolver o caramelizado que fica no fundo da panela, para dar mais sabor.
6. Acrescente o arroz cru e mexa bem. Adicione a água, a folha de louro e tempere com sal.
7. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos antes de servir.
8. Decore com cheiro verde por cima.
9. Pronto! Seu arroz de linguiça já pode ser saboreado!

ARROZ CARRETEIRO

Arroz carreteiro — Foto: GNT

Ingredientes

• 3 copos de arroz
• 500 g de carne seca
• 200 g de bacon fatiado
• 200 g de calabresa
• 1 tomate grande bem maduro
• 1 cebola grande
• Pimenta calabresa
• Salsa
• Sal

Modo de preparo

Ingredientes

• 1 pacote de Camarão Descascado
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 2 tomates
• Pimenta-do-reino
• 2 xícaras de chá de arroz branco
• 4 xícaras de chá de caldo de camarão
• 1 garrafinha de leite de coco 200ml
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado
• Pimenta biquinho em conserva para decorar
• Sal

Modo de preparo

Como fazer arroz cremoso de camarão

1. Para descongelar o Camarão Descascado
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
3. Junte o alho e deixe dourar;
4. Adicione os camarões e refogue até ficarem rosados;
5. Misture os cubos de tomate sem pele e sementes cortados em cubos;
6. Tempere com o sal e a pimenta a gosto e desligue o fogo;
7. Retire o refogado da panela e reserve;
8. Na mesma panela, junte o arroz e refogue, mexendo sem parar por 1 minuto;
9. Despeje o caldo de camarões e espere o arroz cozinhar até reduzir o líquido;
10. Quando estiver quase pronto e restar um pouco de líquido, misture o leite de coco, a manteiga, o refogado de camarão e o queijo parmesão;
11. Tampe a panela, desligue o fogo e deixe descansar por 1 minuto;
12. Coloque o arroz cremoso com camarão em uma travessa e decore com a pimenta biquinho.

BAIÃO DE DOIS

PARA O BAIÃO DE DOIS

1¼ de xícara (chá) arroz branco cozido

2 xícaras (chá) de feijão- fradinho cozido

¼ de pimentão amarelo

1 tomate

½ cebola-roxa pequena

1 dente de alho

3 ramos de salsinha

2 talos de cebolinha

2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Descasque e pique fino a cebola-roxa e o alho. Lave e seque o tomate e o pimentão. Corte o tomate e o pimentão em quadrados de 0,5 cm. Lave, seque e pique fino as folhas de salsinha; fatie fino os talos de cebolinha.
2. Leve ao fogo médio uma frigideira grande. Quando aquecer, regue a manteiga de garrafa, junte a cebola e refogue por 2 minutos, até a cebola começar a murchar. Adicione o alho e mexa por 1 minuto até perfumar.
3. Junte o feijão-fradinho e refogue por 2 minutos para o feijão incorporar os sabores do refogado. Acrescente o tomate, o pimentão e o arroz e mexa delicadamente por mais 2 minutos. Prove e acerte o sal e a pimenta. Adicione a salsinha e a cebolinha picadas, misture delicadamente e desligue o fogo.

 

PARA A MOQUECA SIRIZADA

1 xícara (chá) de carne de siri (cerca de 160g)

¼ de pimentão amarelo

1 cebola

1 tomate

1 dente de alho

5 ramos de coentro

caldo de ½ limão cravo (cerca de 1 colher (sopa))

1 xícara (chá) de leite de coco

1 colher (chá) de azeite de dendê

2 colheres (sopa) de azeite

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

folhas de coentro a gosto para servir

1. Numa tigela, tempere o siri com 1 colher (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Lave e seque o pimentão, o tomate e o coentro. Corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e fatie fino em 0,5 cm no sentido da largura. Corte os tomates em rodelas finas de 0,5 cm. Descasque e corte a cebola em rodelas de 0,5 cm. Descasque e pique fino os dentes de alho. Lave e seque as folhas de coentro.
3. Leve uma panela de barro média (se não tiver uma panela de barro, use uma panela média de outro material) ao fogo alto para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione metade do pimentão cortado, a cebola e o alho. Mexa de vez em quando, por cerca de 2 minutos, até os legumes começarem a ficar macios.
4. Acrescente o siri e misture bem. Junte o restante do pimentão, o tomate e as folhas de coentro e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, até os legumes começarem a ficar macios.
5. Junte o leite de coco, o caldo de limão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que os legumes estejam macios. A carne de siri vai absorver os sabores e formar um caldo saboroso.
6. Retire a tampa e regue o azeite de dendê. Deixe cozinhar por cerca de mais 2 minutos, mexendo de vez em quando, até que a moqueca absorva os sabores e fique com a cor avermelhada do dendê. Finalize com as folhas de coentro e sirva a seguir com o baião de dois.

ARROZ COM PINHÃO

Ingredientes:
1 xícara de arroz
1 1/2 xícara de azeite
3 xícaras de pinhões cozidos, descascados e picados
Sal a gosto
2 xícaras de água quente

Modo de Preparo:
Cozinhe os pinhões, descasquem corte ao meio e reserve.
Lave o arroz e escorra e reserve.
Em uma panela, esquente o azeite e, em seguida, coloque o arroz.
Mexa bem até ficar bem solto.
Acrescente os pinhões e o sal e frite por 1 minuto.
Acrescente a água quente, misture e tampe parcialmente a panela.
Deixe cozinhar em fogo brando, até que o arroz fique macio.
Se for necessário, acrescente mais um pouco de água quente.
Rende 3 porções.

Redação

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