Pratos Principais
Chester Assado
Ingredientes
Modo de preparo
Separe todos os ingredientes;
Em um liquidificador, coloque a cebola, o alho, o coentro, o açafrão, a páprica defumada, o colorau, a pimenta-do-reino, a noz-moscada, o sal, o suco de laranja e o óleo. Bata até o tempero ficar homogêneo. Reserve;
Em uma travessa, coloque o chester e, com o auxílio de uma faca, espete delicadamente o peito do chester por dentro, tomando cuidado para não furar do lado de fora;
Depois, em um recipiente grande, coloque o chester com o peito virado para baixo e regue por completo com o tempero batido no liquidificador, tanto por dentro quanto por fora, e espalhe com as mãos ou um pincel;
Em seguida, acrescente folhas de louro a gosto na marinada;
Cubra o recipiente com papel alumínio e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas;
Depois do tempo marinando, em uma assadeira forrada com papel-alumínio, faça uma cama com as rodelas de cebola e coloque o chester em cima;
Em seguida, recheie o chester com a farofa de sua preferência, preenchendo bem toda a cavidade e, por fim, feche com palitos de dente;
Com um barbante ou fio dental, amarre as coxas do chester, cruzando elas em frente a cavidade fechada com palitos;
Cubra a ponta das asas do chester com papel-alumínio, para não queimar. E com um palito de dente, prenda as asas no corpo do chester na altura que preferir;
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 1 hora e 30 minutos;
Depois, retire o papel-alumínio e pincele a manteiga por toda a superfície do chester. Leve ao forno novamente por cerca de 30 a 40 minutos ou até o palito da carne levantar. Com 15 minutos de forno, pincele manteiga novamente por toda a superfície e retire o papel-alumínio das asas;
Assim que estiver dourado, retire do forno, remova os palitos, os barbantes e está pronto;
Agora é só servir. Bom apetite!
Tender ao molho de laranja
Ingredientes do tender
Ingredientes do molho
Modo de preparo
Em uma bancada, já deixe todos os ingredientes reunidos para facilitar o preparo. Corte as cenouras e o alho-poró em rodelas não muito finas;
Com uma faca, faça cortes diagonais no tender. Em seguida, vire-o e faça cortes transversais (formando vários quadradinhos). Tente deixar mais ou menos o mesmo espaço entre um corte e o outro, garantindo, assim, uma apresentação mais bonita;
Os cortes não precisam ser profundos, entrando também não devem ser muito superficiais. O ideal é que o molho entre pelos cortes e saborize o interior da carne. Em cada quadradinho, espete um cravo-da-índia bem no meio;
Em uma assadeira média, faça uma camada com cebolas picadas, cenoura em rodelas e alho-poró em rodelas. Coloque o tender espetado com cravos por cima dessa camada de temperos;
Regue um pouco de água em cima do tender – isso evitará que ele resseque. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos. Abra o forno, retire o papel-alumínio e deixe o tender dourar por mais 30 minutos;
Enquanto o tender assa, prepare o molho. Em uma frigideira, em fogo médio, coloque um fio de azeite e refogue a cebola com os temperos – tomilho, folho de louro e pimenta-do-reino. Mexa de vez em quando para não queimar até a cebola ficar douradinha;
Adicione o suco de laranja e os cravos. Abaixe o fogo e deixe ferver até o molho reduzir e ficar um pouquinho mais encorpado – cerca de 5 a 8 minutos;
Assim que o molho reduzir, passe-o por uma peneira. Descarte os temperos e volte o molho coado para a panela (retire todos os resíduos de temperos);
Ligue o fogo baixo novamente e adicione o tablete de caldo de bacon ao molho. Misture bem até dissolver tudo. Se preferir, pode preparar o molho sem o caldo de bacon – ele acentua o sabor defumado e combina muito o tender, porém é um ingrediente opcional;
Em um copo, coloque o amido de milho e cerca de 50 ml de água em temperatura ambiente (ou a quantidade necessária para dissolver o amido). Misture bem até dissolver completamente. Aos poucos, adicione 3 colheres de sopa da mistura de água com amido de milho ao molho. Mexa sem parar;
Coloque o açúcar e continue mexendo até o molho engrossar e ficar bem lisinho. Se quiser um molho mais grosso, cozinhe por mais tempo, para um molho mais líquido, cozinhe por menos tempo. Se você adicionar menos amido de milho, o molho também ficará mais líquido;
Fatie o tender e despeje um pouco do molho por cima dele – coloque o restante em uma molheira para servir à mesa.
Costela assada no forno
Ingredientes
Modo de preparo
Reúna todos os ingredientes da costela assada de forno;
Com uma faca, faça cortes superficiais por toda a parte de cima da costela, formando losangos;
Tempere com o sal grosso, a pimenta e espalhe bem;
Despeje o azeite sobre a carne e esfregue bem;
Transfira para uma assadeira, espete alguns palitos de churrasco (cortados) na parte superior da carne para que ela não grude no papel alumínio;
Embrulhe a forma inteira no papel alumínio (não deixe nenhuma parte aberta) e leve ao forno (a gás) preaquecido a 240ºC por cerca de 3 horas e 30 minutos;
Passado esse tempo, faça o teste do palito: com um palito de churrasco, espete a carne para verificar se a costela está macia e desmanchando. Ao retirar o papel alumínio, verifique a cor dela: se estiver muito branca, deixe mais 20 minutos no forno para dourar;
Agora é só servir essa costela e impressionar os convidados. Bom apetite!
Maminha assada no forno com sal grosso
Ingredientes
Modo de preparo
Reúna todos os ingredientes;
Em uma assadeira, coloque 1/3 do sal grosso, formando uma caminha para a carne;
Disponha a peça de maminha por cima do sal;
Cubra a carne com o restante do sal;
Asse em forno preaquecido entre 200ºC a 240ºC por cerca de 45 minutos a 1 hora;
Desligue o forno e retire o sal da carne;
Fatie e sirva. Bom apetite!
Costelinha de porco caramelizada no forno
ingredientes
Modo de preparo
Reúna todos os ingredientes;
Em uma tigela, borrife vinagre na costela, tempere com chimichurri, alecrim e regue com azeite;
Transfira a carne para um refratário (coloque bem no meio), adicione as batatas bolinhas ao redor da peça e tempere com sal;
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 160ºC por cerca de 1 hora;
Para o molho, em um recipiente, adicione o ketchup, o molho inglês e o melado de cana. Misture bem e reserve;
Passado o tempo de forno, retire o papel-alumínio do refratário, lambuze bem a carne com o molho e leve de volta ao forno a 160ºC por mais 20 minutos;
Depois, vire a carne e deixe mais 20 minutos;
Agora é só servir. Bom apetite!
Suflê de bacalhau
Ingredientes
Modo de preparo
Reúna todos os ingredientes para preparar esse cremoso e aerado suflê de bacalhau;
Em uma panela no fogo alto, cozinhe as batatas em água e sal. Espete-as com um garfo para verificar o cozimento;
Quando estiverem bem macias, escorra a água e amasse as batatas;
Aos poucos, adicione a farinha, o leite de coco e a manteiga, misturando bem até formar um purê. Reserve;
Em uma frigideira refogada com azeite, refogue o bacalhau com cebola, salsa e azeitonas. Deixe esfriar;
Forre um refratário, untado com azeite e com o purê de batatas;
Em seguida, acrescente o requeijão cremoso e o refogado de bacalhau;
Em uma batedeira, bata as claras em neve até ela ficar consistente em picos;
Por último, incorpore as claras batidas em neve juntamente com as gemas. Misture tudo com cuidado;
Cubra o refratário com essa mistura, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar;
Está pronto. Sirva esse delicioso suflê de bacalhau e bom apetite!
Em uma batedeira, bata as claras em neve até ela ficar consistente em picos;
Por último, incorpore as claras batidas em neve juntamente com as gemas. Misture tudo com cuidado;
Cubra o refratário com essa mistura, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar;
Está pronto. Sirva esse delicioso suflê de bacalhau e bom apetite!
Peixe recheado com farofa de camarão
Ingredientes
- 1 kg de peixe inteiro limpo e espalmado (de preferência aberto pelas
- costas)
- 400 g de camarão limpo
- 200 g de farinha de mandioca grossa
- 40 g de manteiga
- 20 g de alho
- Raspas de 1 limão siciliano
- 5 g de páprica picante
- Sal e pimenta a gosto
- Barbante para amarrar ou folha de bananeira
-
1.Derreta a manteiga e refogue o alho até que fique dourado.
-
2.Adicione a páprica e o camarão. Refogue até que o camarão fique cozido.
-
3.Coloque a farinha de mandioca e misture até que fique homogêneo.
-
4.Adicione as raspas de limão e reserve.
-
5.Abra o peixe em uma tábua de corte ou na bancada. Tempere a parte interna do peixe com sal e pimenta a gosto ou com o tempero desejado.
-
6.Coloque a farofa já pronta dentro do peixe, junte as duas partes de forma que fique no formato original e amarre com o barbante ou envolva na folha de bananeira.
-
7.Asse em brasa meio alta até que esteja no ponto desejado. Se desejar fazer no forno, deixe em temperatura média e deixe o tempo necessário para dourar e cozinhar, tomando cuidado com o tempo para não ressecar o peixe.
-
8.Dica: o peixe com barbante pega mais sabor de brasa pois não tem a folha como barreira.
-
9.Tire da brasa ou do forno e sirva em seguida.
Salpicão de frango
Ingredientes
Modo de preparo
Salpicão perfeito começa com um mise en place bem organizadinho! Separe todos os ingredientes que você utilizará na receita. O que tiver que picar, mantenha cortes uniformes, mais ou menos do mesmo tamanho, garantindo uma textura e sabor equilibrado;
Em uma panela, coloque o peito de frango, 1 talo de salsão, 1/2 cebola corta ao meio, 1 cenoura cortada em 4 partes. Despeje água até cobrir todos os ingredientes. Tempere com sal a gosto e espere a água levantar fervura;
Assim que levantar fervura, deixe cozinhar, em fogo médio, por 30 minutos, ou até o peito de frango ficar macio;
Tire o frango da panela e espere amornar. Com a ajuda de um garfo, desfie o peito de frango completamente. Guarde o caldo do cozimento e os vegetais para fazer risotos ou sopas;
Em um refratário grande, coloque o frango desfiado, milho, pimentões em tiras finas, 2 talos de salsão em cubinhos pequenos, cenouras raladas, presunto em cubos pequenos, maçã-verde em cubos pequenos e uvas-passas;
Adicione o creme de leite e a maionese. Com a ajuda de uma colher, misture cuidadosamente, apenas para incorporar todos os ingredientes, sem quebrar ou despedaçá-los;
Tempere com azeite e sal. Misture novamente com cuidado;
Leve à geladeira por 3 horas, ou pelo menos 30 minutos no congelador. Na hora de servir, salpique batata palha a gosto. É só aproveitar essa deliciosa salada brasileira.
Farofa de Natal
Ingredientes
Modo de preparo
Reúna todos os ingredientes da farofa de Natal;
Em uma frigideira, frite o bacon até ficar douradinho;
Adicione a cebola, o alho e deixe refogar até dourarem;
Acrescente os pimentões, mexa e deixe refogar mais um pouco;
Coloque a manteiga e misture até ela derreter por completo;
Junte o tomate e a farinha de milho gradualmente. Misture e controle a quantidade de farinha para que a farofa não fique muito seca;
Tempere com sal e pimenta-do-reino;
Adicione as azeitonas, o milho, a ervilha, a uva-passa, as cenouras, misture bem e desligue o fogo;
Finalize com o cheiro-verde e as nozes. Misture tudo;
Agora é só servir com arroz e carnes. Bom apetite!
Arroz natalino
Ingredientes
Modo de preparo
Frite o peito do frango na gordura do bacon.
Retire o bacon e deixe em um vasilha separada, faça o mesmo com o peito do frango.
Coe a gordura do bacon e retorne em uma panela grande.
Pique o alho (não amasse o alho) e frite, quando estiver amarelinho acrescente a cebola picada com os tabletes de frango, dê uma fritadinha e logo após o arroz, já lavado e secado.
Acrescente 1 colher de sal, refogue bem, até sentir que o arroz esteja fritando.
Acrescente o retante dos ingredientes, dê mais uma refogadinha.
Coloque água fervente aproximadamente 5 cm acima dos ingredientes.
Macarronese
Ingredientes
Pacote de 500 gramas de macarrão parafuso
400 g de maionese
1 lata de ervilha queijo muçarela
1 linguiça calabresa
1 lata de milho
Azeitona
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão, escorra e reserve.
Lave a azeitona, a salsinha, a cebolinha, o milho, a ervilha e deixe secar bem.
Corte o presunto, a muçarela e a linguiça em pedaços pequenos.
Coloque todos os ingredientes com uma pitada de sal em um recipiente.
Misture bem e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Sirva gelado.
Sobremesas
Pavê de Natal
Bolo Gelado de Coco e Leite Condensado com Frutas Cristalizadas
Ingredientes
1 pacote de mistura para bolo de baunilha
2 xícaras de coco ralado
1 xícara de leite condensado
1 xícara de leite
1 xícara de frutas cristalizadas
Modo de Preparo:
Preparando a Massa:
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular.
Prepare a mistura para bolo de baunilha conforme as instruções da embalagem.
Adicione as frutas cristalizadas à massa, misturando delicadamente para distribuí-las de forma uniforme.
Assando o Bolo:
Despeje a massa na forma preparada.
Asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Molhando o Bolo:
Em uma tigela, misture o leite condensado com o leite.
Com o bolo já frio, fure toda a superfície com um garfo e despeje a mistura de leite condensado, deixando-a penetrar bem.
Finalizando:
Polvilhe o coco ralado generosamente por cima do bolo.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que fique bem gelado e absorva os sabores.
Pudim cremoso de limão
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
5 colheres (sopa) de água filtrada
suco de 4 limões tahiti
raspas de limão (para decorar)
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão, por 4 a 5 minutos.
Acrescente a gelatina incolor dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e bata por mais 1 minuto.
Desligue o liquidificador e misture um pouco de raspas de limão.
Despeje a mistura em uma forma de buraco central grande, levemente untada com óleo.
Leve à geladeira por, no mínimo, 5 horas antes de desenformar.
Desenforme, decore com raspas de limão e sirva.
Pudim de sorvete com doce de leite
Ingredientes
1 lata e meia de leite condensado
800 ml de leite
300 gramas de creme de leite de caixinha
5 colheres de sopa de doce de leite zero ou o normal
100 gramas de doce de leite
Modo de preparo
Adicione tudo em uma panela.
Mexa todos os ingredientes em fogo baixo até levantar fervura, quando levantar fervura conte 5 minutos mexendo sempre e desligue o fogo, espere esfriar um pouco.
Pegue uma forma de silicone (ou de pudim) e despeje um pouco do creme, adicione colheradas de doce de leite.
Repita esse processo até acabar o creme e leve ao freezer por 8 horas.
Gelatina mosaico
Ingredientes
4 gelatinas (morango, abacaxi, limão e uva)
1/2 pacote de gelatina incolor sem sabor
1 lata/caixa de leite condensado
1 medida de leite
Modo de preparo
Prepare as gelatinas com 100ml a menos de água para que fiquem mais firmes. Ou seja, se na embalagem pede 250ml de água fria e 250ml de água quente, coloque apenas 200ml de cada.
Feitas as gelatinas, coloque-as na geladeira e espere até que fiquem firmes.
Aconselho que as gelatinas sejam feitas um dia antes, para que fique na geladeira a noite toda.
Creme
Prepare meio pacote de gelatina incolor sem sabor, como indica na caixinha e reserve (lembrando que será metade da medida de água para meio pacote de gelatina).
Despeje no liquidificador a lata/caixa de leite condensado, o leite e a gelatina incolor sem sabor pronta.
Bata tudo até que forme uma mistura homogênea.
Montagem
Corte as gelatinas coloridas em cubinhos, despeje em uma travessa maior e misture para que fique bem colorido.
Depois, despeje o creme por cima dos cubinhos de gelatina espalhando bem.
Leve à geladeira até que fique firme como gelatina
Mousse de maracujá
Ingredientes
1 caixinha de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 suco de pacotinho
Calda
1 maracujá
Modo de fazer
Bata no liquidificador o leite condensado o creme de leite e o suco em pó .
Passe o mousse p uma travessa , abra o maracujá coloque em cima do mousse.
Leve para gelar por 2hrs
Pavê de leite ninho com morangos
Ingredientes
200 gramas de creme de leite
395 gramas de leite condensado
1 xícara de leite em pó
1 colher de sopa de amido de milho
300 mililitros de leite
300 gramas de biscoito maizena
400 gramas de morango
Leite em pó a gosto
Morangos a gosto
Modo de preparo
PASSO 1
Em uma panela, adicione o creme de leite, o leite condensado, o leite em pó, o amido de milho e misture bem. Ligue em fogo médio e mexa até engrossar. Acrescente o leite e continue mexendo até chegar no ponto ideal.
PASSO 2
Em uma travessa, adicione um pouco do creme e espalhe bem. Em seguida, acrescente o biscoito maizena. Depois adicione os morangos picados e espalhe. Repita esse processo até acabar todos os ingredientes.
PASSO 3
Leve para à geladeira por 4 horas.
PASSO 4
Finalize com leite em pó e morangos a gosto, mas você pode finalizar da maneira que preferir.
Mousse de salada de frutas sobre cremoso
Ingredientes
½ xícara (chá) de morangos picados
2 kiwis picados
1 abacaxi pérola
1 manga em cubos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chantilly pronto
5 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de açúcar refinado
2 caixas de gelatina em pó sabor abacaxi
Modo de preparo
Descasque o abacaxi e corte em cubos, depois coloque-os em uma panela com a água e açúcar, leve ao fogo médio e cozinhe por 15 minutos.
Escorra o abacaxi e reserve 500ml da calda, o restante pode descartar.
Transfira o abacaxi para uma vasilha, adicione as demais frutas picadas e reserve.
Dissolva a gelatina na calda de abacaxi ainda quente que reservamos, aguarde esfriar.
Bata num liquidificador a gelatina dissolvida na calda com o creme de leite e o leite condensado até obter um creme homogêneo.
Coloque numa tigela a mistura do liquidificador e adicione o chantilly, misturando delicadamente com uma colher.
Acrescente as frutas nessa mousse e misture com muito cuidado para não desmanchar as frutas.
Transfira para uma taça ou um refratário fundo médio e leve para gelar por 2 horas.
Deixe o mousse de salada de frutas bem geladinho e pronto, agora é só servir essa sobremesa deliciosa
Mousse de abacaxi Cremoso
Ingredientes
1 abacaxi descascado e sem o caroço
4 copos americano de água
2 colheres de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 caixinhas de gelatina com sabor de abacaxi
Modo de preparo
Coloque os quatro copos de água na panela
1 Pique o abacaxi em quadradinhos e coloque junto na panela com água
2. Acrescente as duas colheres de açúcar na água com o abacaxi
3. Deixe ferver por 5 minutos
4. Coe o abacaxi e reserve a água que com ele foi fervida
5. Acrescente as gelatinas na água para dissolver
6. Coloque a água com a gelatina dissolvida no liquidificador e bata com o leite condensado e o creme de leite
Finalizar
7. Em um refratário coloque o abacaxi picado e por cima dele coloque o que foi batido no liquidificador
8. Leve à geladeira até ficar bem firme
Torta de maçã
Ingredientes – massa
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar
2 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
Ingredientes – recheio
3 xícaras de chá de leite
2 gemas
1 xícara de chá de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho
Ingredientes – montagem
– 2 maçãs
– Canela a gosto
– Açúcar a gosto
– Metade da massa para a torta, conforme receita acima
– 1 ovo para pincelar
Modo de preparo – massa
1. Faça uma bola com a massa e divida ao meio.
2. Com uma das metades, forre uma forma de fundo removível untada, sem esquecer das bordas, que devem ir até aproximadamente a metade da altura da forma.
3. A espessura pode variar conforme o diâmetro da forma, mas deve chegar a um centímetro.
4. A outra metade da massa será usada na decoração da torta.
5. Leve ao forno para assar por aproximadamente 20 minutos.
6. Retire e espere esfriar para receber o recheio.
Modo de preparo – recheio
1. Coloque em uma panela o leite, as gemas, o açúcar e o amido de milho.
2. Misture e cozinhe em fogo baixo até atingir o ponto de creme.
Modo de preparo – montagem
1. Descasque as maçãs, corte em quatro e então e faça fatias finas.
2. Coloque o creme sobre a massa, já assada, e arranje as fatias das maçãs por cima, cobrindo bem.
3. Polvilhe canela e açúcar sobre as maçãs.
4. Com a metade da massa que ficou reservada para decorar, faça tiras e trace por cima do recheio com as maçãs, cobrindo-os parcialmente.
5. Pincele a massa com ovo e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que fique dourada.
6. Retire, deixe esfriar e leve para a geladeira.
7. Sirva gelada.
Banoffe (torta de banana com doce de leite)
Ingredientes – base
– 1 pacote ou 200 gramas de biscoito doce sem recheio
– 100 gramas ou meia xícara de chá de manteiga sem sal derretida
– 1 colher de sopa de farinha de trigo
– 1 pitada de canela em pó
Ingredientes – recheio e cobertura
– 3 ou 300 gramas de bananas maduras cortadas em rodelas
– 2 colheres de sopa de suco de limão
– 1 xícara de chá ou 240 mililitros de creme de leite fresco gelado
– 2 colheres de sopa ou 25 gramas de açúcar
– 1 lata de leite condensado cozido na pressão por 45 minutos
– Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo – base
1. No processador, coloque 1 pacote de biscoito doce sem recheio e bata até triturar.
2. Desligue, acrescente 100 gramas de manteiga sem sal derretida, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 1 pitada de canela em pó e bata novamente até formar uma farofa.
3. Transfira para uma forma canelada redonda de fundo falso, 21 centímetros de diâmetro por 3 centímetros de altura, e aperte com as costas de uma colher até forrar o fundo e a lateral da forma.
4. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus Celsius por 15 minutos.
5. Retire do forno e deixe esfriar.
Modo de preparo – recheio e cobertura
1. Em uma tigela, misture as rodelas de 3 bananas maduras com 2 colheres de sopa de suco de limão e reserve.
2. Na batedeira, coloque 1 xícara de chá de creme de leite fresco gelado, 2 colheres de sopa de açúcar e bata bem até ficar em ponto de chantilly. Reserve.
3. Sobre a massa assada e fria, espalhe 1 lata de leite condensado cozido.
4. Em seguida, distribua as rodelas de banana.
5. Cubra com o chantilly, mas reserve um pouco para decorar, e polvilhe canela e pó.
6. Leve à geladeira por cerca de 1 hora.
7. Retire da geladeira, desenforme, decore com chantilly e sirva.
Pudim de leite condensado
Ingredientes
– 1 lata ou 395 gramas de leite condensado
– 150 mililitros de leite
– 6 gemas
– 2 mililitros de essência baunilha
– Meia fava de baunilha
Ingredientes – calda
– 100 gramas de açúcar
– 50 mililitros de água
Modo de preparo
1. Coloque o leite condensado e o leite em uma tigela e misture manualmente com o auxílio de um fouet.
2. Passe as gemas por uma peneira, adicionando à mistura até a mesma ficar homogênea.
3. Por último, acrescente a essência e a fava de baunilha.
4. Coloque a calda no fundo de uma forma própria para pudim, de 13 centímetros, e, em seguida, a massa.
5. Cubra com papel-alumínio, leve ao forno a 180 graus Celsius e asse em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
6. Tire do forno e deixe resfriar para levar à geladeira. Desenforme após 12 horas.
Modo de preparo – calda
Em uma panela, coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo e misture até obter uma calda clara.
Panetone recheado com sorvete e cobertura de chocolate
Ingredientes:
1 panetone ou chocotone (500g)
2 xícaras (chá) de sorvete sabor creme
1/2 xícara (chá) de nozes picadas (opcional)
200g de chocolate meio amargo ou ao leite picado
1 lata de creme de leite
Cerejas em calda e nozes inteiras a gosto para decorar
Modo de preparo:
Corte uma tampa no panetone e retire o miolo com cuidado para não furar as laterais.
Utilize em outras receitas como pavê.
Retire o sorvete do congelador com 15 minutos de antecedência e misture as nozes.
Recheie o panetone com uma colher, alisando com uma espátula.
Leve ao congelador por 15 minutos.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture com o creme de leite.
Retire o panetone do congelador e tampe, com a tampa retirada.
Cubra com a ganache, decore com cerejas e nozes inteiras e sirva.
Tiramissu abrasileirado
Ingredientes:
- 2 claras
- 4 gemas
- 1/2 xícara (chá) + 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 2 copos de requeijão (400g)
- 1 xícara (chá) de café coado forte sem açúcar
- 2 colheres (sopa) de licor de cacau
- 1 pacote de biscoito champanhe (180g)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de chantilly
- Chocolate em pó para polvilhar
Modo de preparo:
- Bata as claras em neve, acrescente as gemas, uma a uma, e 1/2 xícara (chá) do açúcar aos poucos, até ficar branco.
- Desligue a batedeira e adicione delicadamente as claras e o requeijão.
- Misture o café com o licor e o açúcar restante, umedeça os biscoitos e coloque no fundo de taças individuais.
- Cubra com o creme e com o chantilly.
- Polvilhe com chocolate em pó e leve à geladeira por 3 horas.
Rabanada de forno
Ingredientes
- 3 pães (tipo “francês”)
- 2 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 300 ml de leite
- Açúcar misturado com canela à gosto
Modo de fazer
- Corte os pães em rodelas, com cerca de 1,5cm, ou da largura de um dedo.
- Em uma tigela misture o leite condensado e o leite. Vá adicionando leite até ficar uma mistura líquida, mas um pouco mais grosso que o leite em si.
- Em outra tigela bata os ovos
- Mergulhe as fatias de pãos primeiro na tigela de leite condensado + leite; e logo em seguida mergulhe-as no ovo.
- Se você fizer o processo inverso, a rabanada irá ficar com gosto de ovo e não de leite condensado.
- Arrume as fatias depão molhadas em uma assadeira untada com bastante manteiga e levemente polvilhada com açúcar e canela misturados a gosto.
- Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por 30 minutos.
- Vire as rabanadas e volte novamente ao forno por 10 minutos.
- Retire do forno e passe as rabanadas no açúcar com canela misturados a gosto.
- Agora é só servir!
Rabanada recheada
Ingredientes
- 3 pães franceses amanhecidos
- doce de leite pastoso (o quanto baste)
- 3 ovos batidos
- ½ caixinha de leite condensado
- ½ xícara (chá) de leite integral
- canela em pó (a gosto)
- açúcar de confeiteiro a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Primeiramente, pegue o pão francês e corte as pontas, descartando-as.
- Em seguida, corte o pão em fatias de um dedo de largura, mas sem separá-las completamente. Desta forma, faça pares de fatias unidas, que podem ser recheadas facilmente.
- Pegue uma colher de doce de leite pastoso, abra as duplas de fatias de pão e coloque o doce no meio delas. Faça o mesmo com todas as fatias duplas.
- Bata os ovos numa tigela com um fouet, adicione o leite condensado e torne a bater.
- Inclua o leite e bata um pouco mais.
- Unte uma forma com margarina.
- Passe o pão recheado com doce de leite na mistura de ovos, molhando muito bem e vá acomodando na forma. Neste ponto, se desejar, você pode levar para fritar, mas nesta versão faremos as rabanadas assadas.
- Despeje o que sobrou da mistura de ovos por cima das rabanadas e salpique canela em pó.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 25 minutos ou até ficarem douradinhas.
Retire, passe para uma travessa, aguarde esfriar, polvilhe açúcar de confeiteiro (opcional), sirva e deguste sua espetacular rabanada fácil recheada.
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