Diferentemente do que acontece em datas como a Páscoa ou o Natal, as comidas de carnaval não seguem um cardápio com muitas regras, mas existem alguns tipos de pratos que se tornaram mais comuns nesta época.
No carnaval também não faltam bebidas alcoólicas, desde a cerveja básica aos drinks mais sofisticados. Então escolher receitas que combinem com o álcool é uma excelente ideia. E se a sua festa se tornar quase um bloco de carnaval em casa, com muita música, comidas mais leves e petiscos são legais para a galera comer facilmente enquanto dança.
Confira nossas receitas para o carnaval:
Para dar sustância:
Polenta com molho
Ingredientes
- 9 xícaras (chá) de Água
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 4 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Aquecer a água com o sal.
Quando ferver, abaixar o fogo e colocar o fubá aos poucos, mexendo sempre.
Cozinhar por 30 minutos.
A polenta estará pronta quando desprender do fundo da panela.
Acrescentar o queijo parmesão e misture bem até que ele derreta.
Colocar em uma travessa e cobrir com molho de sua preferência , como molho de gorgonzola, molho bolonhesa, molho de carne desfiada, molho de carne seca…
Rabada com agrião
Ingredientes (6 porções)
- 1 kg de rabada
3 tomates picados
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1 pimenta vermelha picada- 1 maço de agrião lavado
1 folha de louro
2 limões
1 dose de pinga
Sal a gosto
Modo de preparo :
Limpar bem a rabada com o limão.
Coloque os tomates picados, o sal e a água para cozinhar.
Deixe na pressão por 40 minutos.
Depois de abrir a panela de pressão acrescente o louro e a pinga, deixe cozinhar mais uns 5 a 6 minutos em fogo médio.
Quando tudo já estiver bem molinho coloque o agrião na panela e deligue o fogo.
Fica gostoso servir com arroz branco e purê de batata.
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HOME DOG – Rua: Pedro de Toledo, 467- Lins em frente a Santa Casa.
Galeto assado
Ingredientes
- 1 galeto cortado ao meio (800 g)
- 2 sachês de Tempero em Pó Knorr Zero Sal™ Frango
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate pequeno picado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de chá de água
- 1 colher de chá de sal
-
Modo de Preparo
- Em uma assadeira, coloque o galeto, polvilhe com o Tempero em Pó Knorr Zero Sal Frango e misture bem. Se preferir, dê o seu toque de sal.
- Junte a cebola, o alho e o tomate, e regue com o azeite.
- Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira para marinar por 12 horas.
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (200° C).
- Leve o galeto ao forno por 1 hora, retire o papel e retorne ao forno por mais 20 minutos, ou até dourar.
- Retire do forno e sirva em seguida.
Pernil de porco assado no forno
Ingredientes
-
1 pernil de porco de até 2 kg
-
4 dentes de alho amassados
-
Suco de 1 limão
-
Sal a gosto
-
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
-
3 colheres de sopa de manteiga
-
Alecrim a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente grande, tempere o pernil de porco com o suco de limão, o alho, o sal, a pimenta e o alecrim. Esfregue bem todos os temperos pela superfície da carne.
Deixe marinar na geladeira por cerca de duas horas. Então, antes de assar, passe a manteiga por todo o pernil do porco e cubra o recipiente com papel-alumínio.
Leve para o forno preaquecido em 240ºC por cerca de 40 minutos. Quando der 30 minutos, retire o papel-alumínio para dourar a carne.
Retire do forno e sirva.
Feijoada
Ingredientes
- 1 orelha de porco cortada em pedaços pequenos
- 2 pés de porco cortados em pedaços pequenos
- 1/2 kg de carne-seca cortada em pedaços pequenos
1/2 kg de costela de porco cortada em pedaços pequenos
- 1/2 kg de feijão preto
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 300 gramas de linguiça calabresa de porco cortados em fatias grossas
- 300 gramas de linguiça de paio cortada em fatias grossas
- 400 grama de lombo de porco sem osso cortado em cubos
- 1 laranja média sem casca
- 2 Cubos de Caldo de Bacon
- 2 litros de água fervente
-
- Modo de Preparo
- Na véspera, em uma tigela, coloque a orelha e os pés de porco e cubra-os com água fria. Troque a água 4 vezes durante esse tempo.
- Em outra tigela, coloque a carne-seca e a costelinha de porco e cubra-as com água fria para dessalgar. Troque a água 4 vezes.
- No dia seguinte, coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e reserve por 1 hora.
- Escorra a orelha, o pé de porco, a carne seca e a costelinha e coloque-os em uma panela de pressão cobertos com água fria. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Escorra e reserve.
- Na mesma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a linguiça, o paio, o lombo e refogue por mais 3 minutos. Junte o feijão escorrido, as carnes pré-cozidas reservadas e a laranja.
- Acrescente os cubos de caldo de bacon Arisco e água fervente. Tampe e cozinhe por 15 minutos, contados a partir do início da pressão.
- Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Retire a laranja e leve novamente ao fogo. Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada (sem a pressão), por mais 30 minutos ou até engrossar o caldo e os ingredientes estarem cozidos.
- Passe para uma travessa e sirva em seguida.
- Variação
- Você pode substituir os ingredientes da feijoada. Experimente colocar língua de porco salgada ou defumada, rabo de porco salgado, joelho de porco salgado ou defumado. Ou outros cortes de carne suína salgados ou defumados.
- Todos os ingredientes devem ser dessalgados na véspera por pelo menos 12 horas, trocando-se a água 4 vezes nesse período.
- Para acompanhar a feijoada, prepare couve refogada: em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e junte 1 maço grande de couve picada. Tempere com 1 colher (chá) de tempero completo ARISCO sem pimenta e refogue por 3 minutos ou até secar
- Experimente preparar um molho com pimenta para acompanhar a feijoada: retire 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento e passe por uma peneira. Deixe esfriar e junte molho de pimenta a gosto e cheiro-verde picado. Sirva em seguida.
Galinhada
Ingredientes
1 kg de coxa e sobrecoxa de frango em pedaços
1 envelope de tempero em pó para aves
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru, lavado e escorrido
2 tomates picados
1 cenoura picada
1 lata de milho verde escorrido
5 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (chá) de açafrão
Sal e cheiro-verde picado a gostoModo de preparo
Tempere o frango com o tempero em pó.
Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e frite o frango até dourar.
Retire com uma escumadeira e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
Acrescente o frango frito reservado, o tomate, a cenoura, o milho e refogue por mais 2 minutos.
Coloque a água, o açafrão, tempere com sal, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, em fogo médio, após iniciada a pressão. Desligue e deixe sair a pressão naturalmente. Transfira para uma travessa, polvilhe com cheiro-verde e sirva.
Para petiscar
Torresmo
Ingredientes
- 1 barriga de porco (2 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo de milho ou banha, para fritar
Modo de preparo
Faça cortes diagonais no couro da barriga e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque sobre uma grelha, com o couro voltado para baixo, e deixe sorar por uma noite, dentro da geladeira. No dia seguinte, leve ao forno 180°C por 1h30, até ficar bem sequinho e dourado. Corte em cubos grandes e espere esfriar bem. Aqueça o óleo e frite os torresmos até ficarem bem dourados e crocantes.
Bolinho de arroz
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- 100 ml de leite
- 100 gramas de queijo muçarela
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- tempero a gosto
Modo de Preparo
Em uma vasilha, misture o arroz, o leite, os ovos, os queijos e temperos a gosto;
Acrescente a farinha de trigo aos poucos até dar consistência;
Coloque o fermento por último e aqueça o óleo em uma panela com fundo grosso;
Com a panela no fogo baixo, coloque os bolinhos e frite com cuidado;
Depois de fritos, sirva-os!
Frango a passarinho
Ingredientes (12 porções)
- 12 pedaços de frango cortados na junta (passarinho)
- 5 dentes de alho amassados com sal a gosto
- 1 cebola bem picada
- 4 colheres (sopa) de cheiro-verde bem picado
5 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (café) de tempero baiano
1 xícara de farinha de trigo- 1 colher (sopa) de orégano
Modo de preparo
Misture em tigela, com os pedaços de frango, o alho amassado, a cebola, o cheiro verde, o limão e tempero baiano.
Deixe descansar por 10 minutos.
Em uma tigela à parte, misture a farinha de trigo, o orégano e o fermento.
Coloque a segunda mistura em cima da primeira e tape, agitando bem, para que a farinha e os ingredientes se misturem bem aos pedaços de frango.
Frite em panela alta, com óleo bem quente, deixando dourar (aproximadamente 15 minutos).
Retire, coloque em papel toalha para escorrer e disponha numa travessa, enfeitando com salsa picada.
Ficam bem crocantes, tais os que são feitos em lanchonetes especializadas, a grande diferença é o sabor bem mais agradável e caseiro.
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Para não perder tempo:
Receita de pizza de frigideira rápida e fácil
Ingredientes
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- sal a gosto
- 1 colher de café de fermento químico
- 1 ovo
- 7 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1/2 calabresa
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 5 fatias de queijo muçarela
- azeitona, cebola e orégano a gosto
- 1/2 colher de sopa de manteiga
Modo de Preparo
Em um prato fundo, adicione a farinha de trigo, o leite, o óleo, o ovo, o sal, o fermento e mecha tudo muito bem, até a massa ficar homogênea;
Unte uma frigideira com manteiga e leve ao fogo baixo;
Distribua a massa de pizza na frigideira;
Quando a parte de cima da pizza estiver seca, vire a massa, desligue o fogo e se prepare para começar a rechear;
Distribua a massa de tomate, o queijo, a calabresa já frita, a cebola, a azeitona e o orégano sobre a pizza;
Ligue o fogo baixo novamente, tampe a frigideira e deixa a pizza por cerca de 2 minutos no fogo, até derreter o queijo;
Agora é só transferir a pizza para onde você deseja servir e aproveitar essa delícia!
Pão com pernil
Ingredientes (6 porções)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 1/2 kg de pernil de porco sem osso
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 colher (chá) de sal
- 2 tomates médios cortados em rodelas
- Cheiro-verde a gosto
- 1 frasco (250 g) de maionese
- 6 pães franceses cortados ao meio
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio e frite 1 cebola por 2 minutos ou até dourar.
Junte o pernil e frite por 5 minutos ou até dourar.
Coloque a água fervente e o sal.
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, contados a partir do início da pressão.
Apague o fogo e aguarde sair todo o vapor.
Espere esfriar e desfie a carne.
Reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo restante em fogo médio.
Frite a cebola restante e o tomate por 3 minutos ou até murcharem.
Junte a carne reservada e retire do fogo.
Acrescente o cheiro-verde e a maionese e misture.
Recheie os pães e sirva em seguida.
Lanche de calabresa e vinagrete
Ingredientes (4 porções)
2 lingüiças calabresa- 1 cebola média
1 colher de óleo
2 colheres de sopa de salsinha picada
4 pães tipo francês
6 fatias de queijo prato- 2 colheres molho de soja (shoyu)
- Sal e pimenta – do – reino a gosto
Modo de preparo :
Corte a lingüiça em fatias finas e na transversal.
Coloque a frigideira para aquecer.
Despeje o óleo e em seguida a lingüiça.
Mexa com uma colher até ficar bem corada.
Junte a cebola e o molho de soja , a pimenta – do – reino e a salsinha.
Tampe de deixe até a cebola ficar cozida.
Na própria frigideira monte 4 porções e cubra com queijo prato.
Cubra novamente a frigideira para que derreta o queijo.
Corte o pão ao meio, deixe a parte de baixo em um prato.
Coloque a parte superior sobre as porções na frigideira.
Com uma espátula, retire cada poção.
Coloque sobre a outra parte do pão no prato.
Corte ao meio, decore com uma folha de alface e tomate.
Buraco quente
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo
- 400 gramas de carne moída
- 1 colher (chá) de sal
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de chá de molho de tomate
- 1/2 xícara de chá de Maionese
- 10 azeitonas verdes
1 ovo cozido
1 colher (chá) de salsa picada
5 pães franceses
-
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a carne até perder a cor avermelhada.
- Acrescente o sal a cebola e o alho, e refogue por 1 minuto.
- Coloque o molho de tomate e deixe cozinhar por mais 3 minutos, em seguida coloque a Maionese i e o Ketchup
- Junte as azeitonas, o ovo cozido e picado e a salsinha. Retire do fogo e reserve.
- Corte uma ponta de cada pão francês e retire o miolo com a ponta dos dedos
- Recheie cada pãozinho com o refogado de carne reservado e está pronto para servir.
- Para dar energia rápido
- Brigadeirão
INGREDIENTES
- 2 latas de leite condensado (395 g cada)
- ¾ de xícara (chá) de chocolate em pó
- 2½ xícaras (chá) de leite
- 6 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- manteiga e açúcar para untar e polvilhar a fôrma
MODO DE PREPARO
- Preencha uma panela pequena com água e leve ao fogo médio para ferver – ela vai ser usada para o banho-maria. Enquanto isso, prepare a massa do brigadeirão.
- No liquidificador coloque o leite condensado, o chocolate em pó, o leite e a manteiga. Numa tigela separada, quebre um ovo de cada vez e transfira para o copo do liquidificador – se um estiver estragado você não perde toda a receita. Bata bem até ficar liso e dissolver todo o chocolate.
- Transfira a massa do brigadeirão para a fôrma untada. Coloque a fôrma dentro de uma assadeira e leve ao forno. Antes de fechar a porta do forno, preencha o fundo da assadeira com a água fervente – assim você não corre o risco de derramar e se queimar.
- Deixe o brigadeirão assar em banho-maria por cerca de 1 hora até firmar. Atenção para o ponto: toque delicadamente a superfície do brigadeirão com as pontas dos dedos, ele deve soltar das laterais e estar firme apenas na superfície, mas ainda macio por dentro, assim como um pudim.
- Retire o brigadeirão do forno e deixe amornar por cerca de 20 minutos. Leve para a geladeira e deixe firmar por pelo menos 2 horas antes de desenformar.
- Para desenformar: passe a ponta de uma faquinha pela lateral de toda a superfície do brigadeirão – apenas para ajudar a soltar. Cubra a fôrma com um prato e vire de uma só vez.
Obs.: se preferir, desenforme o brigadeirão com antecedência e deixe na geladeira até a hora de servir.
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