Durante o inverno, os cremes e as sopas são ótimas opções para aquecer o corpo e manter uma alimentação equilibrada
Sopa cremosa de milho-verde
Ingredientes (4 porções)
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Grãos de milho de 3 espigas
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Salsinha e queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
1 Refogar no azeite a cebola e o alho.
2 Colocar o milho verde, o caldo de galinha e a água.
3 Deixar cozinhar por 20 a 30 minutos depois que ferver em fogo baixo.
4 Desligar, esperar amornar.
5 Bater no liquidificador e voltar ao fogo para ferver.
6 Retirar e servir polvilhado com a salsinha e o queijo ralado.
7 Se quiser uma sopa bem lisinha depois que bater no liquidificador passar por uma peneira.
Sopa cremosa de legumes
Foto Guia de Cozinha
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
500g de músculo em cubos
1 cebola picada
2 mandioquinhas picadas
1 cenoura picada
3 batatas picadas
1 chuchu picado
2 litros de água fervente
3 cubos de caldo de galinha
Sal e salsa picada a gosto
Torradas para acompanhar
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o músculo até dourar. Junte os legumes picados, a água, o caldo de galinha e sal a gosto. Cozinhe por 15 minutos depois de pegar pressão ou até os legumes estarem cozidos e a carne amolecer.
Caldo Verde com Mandioca
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 700g de mandioca em pedaços
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena ralada
- 2 xícaras (chá) de couve fatiada finamente
- 1 paio fatiado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água e sal.
- Cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão e desligue.
- Retire a pressão sob água corrente e abra.
- Aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o paio por 5 minutos.
- Retire os filamentos da mandioca e bata, aos poucos, no liquidificador com a água do cozimento até obter um caldo de espessura média.
- Despeje na panela do paio e deixe levantar fervura.
- Adicione a couve e cozinhe por 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta e sirva.
Sopa de mandioquinha com frango
Ingredientes (6 porções)
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1 peito de frango pequeno,cozido e desfiado
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2 cubos de caldo de galinha ou legumes
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Modo de preparo :
Em uma panela aquecer o óleo e refogar o alho e a cebola.
Juntar o peito de frango desfiado e o tomate,refogar.
Acrescentar a mandioquinha lavada,descascada e cortada em pedaços,cubos de caldo e 1 litro de água.Deixar até amolecer a mandioquinha.
Retirar os pedaços de mandioquinha,colocar em um prato e amassar com um garfo.Colocar novamente na panela,mexer para misturar,desligar o fogo e juntar a salsinha e a cebolinha.
Servir em seguida.
Sopa Verde
Ingredientes
- 3 batatas (cerca de 600 g)
- 1 linguiça portuguesa (cerca de 200 g)
- ½ cebola
- 1,25 litro de caldo de caseiro
- ½ maço de couve
- azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
- Com a faca, retire a pele e corte a linguiça em rodelas finas. Descasque e corte a cebola em meias-luas de 1 cm. Lave, descasque e corte as batatas em 8 pedaços.
- Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (chá) de azeite e adicione a linguiça. Deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Transfira a linguiça dourada para uma tigela e reserve.3
- Abaixe o fogo, junte a cebola e tempere com uma pitada de sal. Caso a linguiça não tenha soltado muita gordura, regue a panela com um fio de azeite. Refogue a cebola por cerca de 2 minutos até murchar.
- Acrescente a batata, o caldo de carne e aumente o fogo. Com uma espátula, raspe bem o fundo da panela para dissolver os queimadinhos — eles dão mais sabor à sopa.
- Assim que começar a ferver, abaixe o fogo novamente, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 25 minutos, ou até que as batatas estejam bem macias — espete com um garfo para checar o ponto.
- Enquanto isso, lave as folhas de couve sob água corrente e deixe escorrer o excesso de água. Descarte o talo e corte a folha ao meio, no sentido do comprimento — assim as tiras não ficam tão longas e é mais fácil comer de colher. Empilhe uma folha sobre a outra, enrole e fatie fino.
- Transfira a sopa para o liquidificador e bata até formar um creme liso. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor quente ejete a tampa. Se o seu liquidificador for pequeno, bata a sopa em duas etapas.
- Volte o creme batido para a panela, junte a couve fatiada e a linguiça dourada. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até a couve ficar macia. Prove e, se necessário, ajuste o sal. Sirva a seguir.
Sopa cremosa com brocolis
Ingredientes
- 2 colheres (de sopa) de óleo de coco
- 2 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 cabeça grande brócolis fresco
- 1 colher de sopa de manjericão
- 2 xícaras de couve
- 1 xícara de leite de coco
- Sal e curry à gosto
Modo de preparo
Em panela grande, derreta o óleo de coco e refogue as cebolas e alho.
Acrescente os brócolis picados. Refogue até que o brócolis fique verde-claro, mexendo com frequência.
Adicione o manjericão e a couve. Cubra e refogue com vapor por mais 3-4 minutos.
Bata os legumes em um liquidificador. Adicione um pouco de leite de coco e bata até ficar homogêneo.
Coloque os legumes de volta à panela e adicione o restante do leite de coco, sal e curry. Reaqueça a sopa suavemente em fogo médio e mexa.
Sirva quente.
Redação
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