Receitas de carnes assadas suculentas para o final de semana

Fraldinha assada a 3 queijos

Ingredientes:
1 peça de fraldinha (com aproximadamente 1,5kg)
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeit
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de cerveja (350ml)
300g de minicebolas
300g de batata bolinha pré-cozida com casca
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga.
Recheio:
1 xícara (chá) de Catupiry
1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado.
Modo de preparo:
Abra a peça de fraldinha com uma faca, formando uma manta.
Tempere por dentro e por fora com o alho, o azeite, sal e pimenta.
Misture os ingredientes do recheio, disponha dentro da carne e prenda com palitos.
Transfira para uma fôrma, regue com a cerveja,
cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
Retire, arrume a minicebola e a batata ao redor e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar.
Retire, reserve a carne com os legumes em uma travessa e despeje o caldo da fôrma em uma panela.
Junte a água, a maisena, a manteiga, sal e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue,
regue sobre a carne e sirva.

Carne assada na panela de pressão

• 1 kg de carne inteira ou em pedaços grandes (como acém ou lagarto)
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas ou picadas
• 3 a 4 dentes de alho amassados ou picados
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de molho inglês ou shoyu
• Temperos a gosto: sal, pimenta-do-reino, colorau ou páprica, e folhas de louro
• 240 ml (1 xícara) de água ou caldo de carne (opcional, dependendo da técnica)
  Passo a Passo

  1. Temperrar a carne: Fure a peça de carne com uma faca para que os temperos penetrem bem. Esfregue o alho, o sal, a pimenta-do-reino, o colorau e o molho inglês por toda a peça. Se tiver tempo, deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos. 
  2. Selar a carne: Abra a panela de pressão, adicione o óleo e leve ao fogo alto. Coloque a carne e frite-a muito bem, virando de todos os lados até que fique totalmente dourada. Esse processo “sela” os sucos dentro da carne, garantindo a suculência. 
  3. Refogar os vegetais: Afaste um pouco a carne ou retire-a momentaneamente da panela e adicione a cebola. Deixe refogar no fundo da panela até murchar e raspar o fundinho queimado da carne.
  4. Cozimento na pressão: Adicione a xícara de água (ou caldo). Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio/baixo.
     • • Tempo ideal: Assim que a panela pegar pressão (começar a chiar), conte entre 35 a 45 minutos. 

  5. Finalizar: Desligue o fogo e espere a pressão ceder totalmente por si mesma antes de abrir. Retire a carne, fatie-a em uma tábua e retorne os filés para o caldo da panela por mais 5 minutos com a tampa aberta para apurar o molho e pegar ainda mais sabor.

     Carne assada fácil

     

     Ingredientes

     • 1 peça de lagarto bovino
     • 6 dentes de alho picado
     • Suco de 1 limão
     • Sal a gosto
     • Um quarto de xícara de chá de óleo

     Modo de Preparo

     1. Tempere o lagarto bovino com 6 dentes de alho picados, suco de 1 limão e sal a gosto. Deixe marinar em refrigeração por 4 horas.
     2. Depois desse tempo, coloque um quarto de xícara de chá de óleo em uma panela e acrescente o lagarto bovino temperado.
     3. Doure um lado e, depois, vire para dourar o outro lado.
     4. Transfira a carne para uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 220 graus Celsius por 30 minutos.
     5. Corte em fatias e sirva em seguida.

     Carne Assada Apimentada

     

     Ingredientes

     • 1 colheres de sopa. azeite
     • 1 colheres de sopa. pimenta temperada
     • 2 dentes de alho picados
     • 1/2 colher de chá. tomilho seco
     • 1/4 colher de chá. sal
     • 1 Olho de boi desossado redondo ou assado no topo (4 a 5 libras)

     MOLHO DE RÁBANO:

     • 1 xícara nata
     • 2 colheres de sopa. suco de limão
     • 2 colheres de sopa. leite
     • 2 colheres de sopa. rábano preparado
     • 1 colheres de sopa. Mostarda de Dijon
     • 1/4 colher de chá. sal
     • 1/8 pimenta

     Instruções

     • Pré-aqueça o forno a 325 °. Em uma tigela pequena, misture o azeite, a pimenta temperada, o alho, o tomilho e o sal; esfregue sobre o assado. Coloque o lado da gordura para cima em uma grelha em uma assadeira rasa.
     • Asse, descoberto, por 2-1/2 a 3 horas ou até que a carne atinja o ponto desejado (para mal passado, um termômetro deve indicar 135°; médio, 140°; médio, bem, 145°). Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
     • Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho. Sirva com assado

     Carne Assada no Forno com Batatas